Technologie výroby

Obhospodařujeme asi 35 ha vlastních vinic. Veškerou produkci hroznů z těchto vinic zpracováváme sami za použití špičkových technologických postupů. V roce 2004 jsme pořídili moderní vybavení:

• pneumatický lis – zajišťuje velice šetrné lisování hroznů,
• nerezové nádrže na víno – s možností chlazení nebo ohřevu, umožňují chladit prokvášející mošt a tím získat příjemně pitelná vína s bohatým aromatickým profilem,
• vinifikátory – vinifikace s potápěním klobouku rozmačkaných hroznů v uzavřené nádobě je starý vyzkoušený postup na výrobu červených vín, opět zde můžeme ohřívat nebo chladit rmut, který kvůli vyluhování barviv, taninů a aromatických látek necháváme nakvášet asi 12 až 20 dní,
• mlýnkoodstopkovač + olivové čerpadlo – nejšetrnější zpracování a doprava hroznů,
• dubové a barrikové francouzské sudy na ležení červených vín určených k archivaci.

Při výrobě vína se snažíme spojit tradiční postupy s novou technologií. Díky tomu se nám daří vyrábět vína s typickou odrůdovostí a čistotou, jednoznačným charakterem a nezaměnitelným rukopisem.

Zde naleznete fotografie našeho zařízení